GASTRONOMIA: VELOUTE DE ABÓBORA E MANJERICÃO COM BOTTARGA GOLD E CROUTON

VELOUTE DE ABÓBORA E MANJERICÃO COM BOTTARGA GOLD E CROUTON   INGREDIENTES • 500 g de abóbora • 1 cebola picada • 1 cenoura picada • 2 dentes de alho • 1/2 litro de leite • 250 ml de vinho branco • 150 ml de creme de leite • sal, pimenta e bottarga gold a … Continue lendo

GASTRONOMIA: Nhoque de camarão com Bottarga Gold

NHOQUE DE CAMARÃO COM BOTTARGA GOLD   INGREDIENTES • 200 g de nhoque • 300 g de camarão graúdo cozido e descascado • 100 g de camarão miúdo para molho • 1 dente de alho • 1/2 cebola picada • 100 ml vinho branco seco • Sal • pimenta • 40 Bottarga Gold • 200 … Continue lendo

GASTRONOMIA: TARTELLE de Bottarga e Poisson, com chutney de tomate e maça e pão de cacau/integral

TARTELLE de Bottarga e Poisson, com chutney de tomate e maça e pão de cacau/integral    INGREDIENTES Chutney – 2 tomates 1 maça 40 grs, de açúcar, sal e pimenta do reino 40 grs. de bottarga gold 20 grs de manteiga 3 cubos de 50 g de Peixe branco ( robalo, pescado ou linguado) 2 … Continue lendo

GASTRONOMIA: SPAGHETTI COM BOTTARGA GOLD

SPAGHETTI COM BOTTARGA GOLD INGREDIENTES • 200 g de spaghetti; • azeite de oliva extra-virgem; • alho em fatias finas; • salsinha; • bottarga gold ralada; • vinho branco seco; • sal e pimenta. Procedimento Frite levemente as fatias finas de alho e a salsa picadinha em vinho branco seco. Cozinhe o spaghetti e, após … Continue lendo

GASTRONOMIA: Risotto di Gamberi e Bottarga

Risoto de camarões e bottarga Ingredientes 90 g de arroz arbório 20 g de manteiga 10 g de bottarga 100 g de camarões grandes (de preferência, o tipo pistola) 400 ml de fumet (caldo obtido com a fervura de cabeças e carcaças de camarões, tomate e temperos a gosto) 1/8 de copo de vinho branco … Continue lendo